好喝也要好看

今天心情順暢（哪天不順場？！哈），睡前再來更新一篇。
分享一間在赤坂見附的咖啡屋。
一年多前透過咖啡雜誌介紹，知道就在經常住宿的赤坂、赤坂見附地區有一間很有［名氣］的專業咖啡屋，於是怎能不去～更何況，還是一間可以運用來吃早餐的咖啡屋。
名氣是因為這間在東京其實連鎖店還不多的咖啡屋［ZOKA］，出了一位連續兩年得到日本拿鐵拉花冠軍的店員（ジャパンラテアートチャンピオンシップ）～櫛浜健治先生。
http://www.zoka-coffee.com/

拿鐵拉花，簡單還說就是當拿鐵端上來時，拿鐵表面上呈現的圖案。
吧檯手［バリスタ］（日文說是～抽出士）用鋼咖杯裡蒸氣打出的奶泡，在濃縮咖啡上倒入的奶泡和以手的微妙移動做出的圖案。可以說是拿鐵拉花，日文說是［ラテアート］（拿鐵拉花藝術），日文似乎較能點出其中的深度和必須付出的努力。
看似很容易，可是有很多學問。
而且難度在哪裡如果不知道就很難讚嘆，以為還不都是一樣，知道了其中奧妙後，Milly每回點了拿鐵就忍不住評分一番。
好的拿鐵拉花最基本的要花紋細致清晰，要有層次，要對稱，要穩定，要有創意和玩心。
不能說那些咖啡或是咖啡技術面的背景，一說就～～怕說不完整不專業，還是先回避一下，畢竟要說得像樣～是要很多文字的。

ZOKA原本是1997年在西雅圖創業的咖啡豆烘培公司，ZOKA是万事的原點起源的意思。
之後日本企業獨資在日本展開了ZOKA咖啡屋經營，沿續著ZOKA的精品咖啡（スペシャルティコーヒー）的精神和堅持，同時重視著沖泡每一杯咖啡的バリスタ的專業和培訓，希望能呈現一種不同於一般連鎖咖啡，是每杯咖啡是經由バリスタ手中的正統派。
或許就是所謂的～「From Seed To Cup」→「豆からカップまで」。
從一棵咖啡豆到一杯咖啡過程中的，每一個細則的堅持和講究。當然櫛浜健治高手未必每天都在店內，上次Milly去剛好櫛浜健治在咖啡屋二樓表演，但是要事先預約沒能闖入參加，可惜。

好啦～即使不用管這麼多背景，這間咖啡屋的本深咖啡是好喝的，空間也是寬敞舒適的。住在赤坂見附周邊的HOTEL，可以還喝杯不會讓人失望的咖啡。
目前在東京都內ZOKA有兩間分店，一間地鐵站在赤坂見附的對面，一間在JR目白車站邊。
目白那間有路過沒進去過，赤坂見附店則這回是第二次。
第一次也是三個人，點的都是拿鐵和一個粉紅的鬆餅。
這次是去吃早餐，赤坂見附店平日是七點半就開始營業了，早上能喝杯好咖啡真是幸福。

Milly點了摩卡［ダークカカオ・モカ］加三明治，摩卡上一樣有拉出很好看的拉花，而且因為摩卡顏色較深，自然拉花的紋路有更清晰有型。
一起去的ＣＣ點的拿鐵和很有趣的甜甜圈。

注意看喔～不是一個蛋糕放上鮮奶油，而是一種口感很特別較Ｑ的甜甜圈，在那中空的洞內放上鮮奶油。
不過甜甜圈是Milly自己的定義，店家取的名字是［フォンデュ・リング］（fondue），是起司火鍋？！リング（RING）是指環，不是很明白，總之是　ZOKA獨創的甜點，形狀是環狀的，有很多口味而且是一種熱甜點。


要說的是～這ZOKA雖說很講究豆子和烘培技術，也推廣著吧檯手的重要性。
店內的確是放著很多專業的咖啡道具販售，可是卻是很會完花招的咖啡屋呢，不是那種專業咖啡屋硬梆梆的感覺。
像是不定期會推出獨創的甜點，也會推出一些季節限定的飲品。
像是新年期間就有著～以黑糖黑芝麻做為口味的可可，上面的圖案還是梅花，夠可愛吧。
當然這就不是拉花，而是用模子作底鋪上的圖案。