賈柏斯都去過的蕎麥店

「晦庵河道屋」

慢慢的接近要過年了。

今年在計畫中，年初七要出國。

目前處在～嗯！好像有很多事情做，又似乎沒什麼事情想去做的狀態。

目前連四月初出發的旅程住宿都已經預約完了，細部的行程又還不想進行，就這樣空懸著。同時～應該要忙吧！

居然！真的是居然喔。

居然在二月兩本新書一起出版，不是期望的形式～但也不抗拒啦。

兩本書自己一起互相觀望囉。

奢侈一點的期望，當然希望兩本書都各有市場，都可以有不錯的成績。

但是～真的要慢慢隱退囉。

所以才會想把想做的題材，能一鼓作氣的完成。

只是，這樣的心情是沒有必要和立場跟讀者分享的，總之暗自的期望是～不見得每本書都要買，如果有需要的、有觸動好奇的就可以買下來啦。

哈哈～很微妙的推動著。

這個Blog的確也是比起以前愈來愈少人路過，雖是在「計算」範圍的預期中，可是還是些許寂寞勒。

然後勒～又會～應該會啦～開始將更新的速度又放緩些，準備過年的大掃除之類的、也要開始寫書稿了。

今天要分享的是在京都吃的很～大人的、或是可以說是很京都風味的鴨肉蕎麥麵。

晦庵河道屋は江戸時代から続く生そばの老舗です。 数奇屋造りの店内でゆったりと 流れる京の香りをお楽しみください。 京都の素材にこだわった芳香炉などもございます。 本店にお椅子席あります。 ８～１２名様の和室も二部屋ございます。

Milly不是那麼偏愛蕎麥麵，不過如果是鴨肉蕎麥麵倒是想去吃吃看。

那日路經「晦庵河道屋」被店頭的風情給吸引就進去吃了碗份量不是太大、山椒風味很提味的鴨肉蕎麥麵。

對了～也是因為門口掛上了「新そば」的字樣，感覺似乎是放出了可以吃到好吃蕎麥麵的訊號。

本以為是老舖應該會一位難求，那天卻是很順利的進去了。

很幸運的～前面的座位沒位置，還被安排到裡面的包廂座，可以看見古亞庭院的包廂、是和室部屋吧～（人気が高いのがこのお部屋。庭園なども見られ、落ち着いた雰囲気です。）（後來有三位從東京來的大戶人家坐在隔壁桌，似乎是女兒安排的旅行和午餐～點了火鍋、酒、下酒菜～還一直講述這老舖的威望！那要預先預約的火鍋、難不成就是芳香炉？）

去的是晦庵河道屋的本店，除了餐食是傳承傳統，建築本身更是讓人、讓老饕吟味的「数奇屋造り」。總之一進去，那「老舖」未必華麗卻是沉穩有氣勢的感覺立刻可以感受到。

Milly點的是980日圓的鴨なんば。

近日才知道なんば是蔥的意思，只是偶然寫成「南蠻」就以為是什麼外來的料理方式。

鴨南蛮（かもなんばん）は、日本の麺料理。鴨肉とネギが入った熱い汁を掛けた季節 蕎麦。 鴨肉ではなく鶏肉を使用してもそう呼ぶ場合がある。またこれは「鶏南ばん」や「 かしわ南ばん」とも呼ぶ。単に「南蛮蕎麦」・「南蛮」と呼ぶ場合もあり、（南蛮就是蔥的意思）

寒い季節にピッタリの鴨なんば、いいお味のだしで温まります。

都說這裡的鴨なんば有上品的滋味，沒吃過太多其他店家的（但是大致上去蕎麥店大多都是點鴨なんば）～但的確是有別於其他店家的滋味，真的是較為沉穩的大人滋味喔。

絕對是好吃的印象，吃完暖呼呼的。

真是的知名老舖呢，還被電視節目說是～秋天的京都必吃的老舖美食呢，這間可是三百年以上的老舖！真是太小看它了。話說連蘋果的創辦人賈柏斯都來吃過，去時完全不知道這樣的背景，來到的是這樣的名店。

原來如此～總覺得這店名似曾相識，原來買過他們的蕎麥點心。

隣接する「総本家河道屋」の商品「蕎麦ほうる」！

昨年１０月、米アップルの共同創業者、スティーブ・ジョブズ氏が５６歳で亡くなった際、米メディアは生前の彼がお忍びでたびたび京都を訪れ、そば屋通いをしたと伝えた。そのお店が約３００年の歴史を誇る元禄年間創業の生そばの老舗「晦庵（みそかあん）河道屋」だ。志っぽくや鴨なんばをはじめ、先々代の１４代が考案した鍋料理「芳香炉（ほうこうろ）」で知られるが、ジョブズ氏だけでなく、世界の著名人がこぞって訪れ、ここでそばを堪能していたのだった…。

世界的に有名な老舗旅館「俵屋」や「柊屋」が立ち並ぶ麩屋町通（ふやちょうとおり）にあり、数寄屋造りの落ち着いた雰囲気が印象的な店内は、１階が椅子席と桟敷席、２階には宴会ができる座敷席もある。都心から隔絶された京都らしい風情の庭を眺めていると、時間の経過を忘れてしまう。

　無論、京都を代表するそばの老舗だけに、味の方も長年の伝統を忠実に踏襲している。店主の植田健さん（６０）は「そば粉は北海道産で、香り、味、色の三位一体をバランス良く楽しんでもらうため、二番粉（中層粉）を中心に使い、麺にはつなぎとして、すりおろした丹波（京都府・亀岡産）のヤマノイモを入れます」と話す。

ヤマノイモをつなぎに使うと、湯通しすると喉ごしが良くなり、自然な食感が楽しめるという。「ふっくらしていて、コシがあるんです。コシがあることと硬いこととは違うんです」。だしの方も「基本、カツオと昆布を使いますが、どちらも２～３年熟成させています」と明かす。また、鴨なんばには鴨ロースではなく、より良いだしがでるよう、もも肉の細切れを使うなど、工夫がなされている。