香港傳統市場大喜歡

香港記憶的最終回。（ㄟ～～寫著寫著！才發現還少了一篇喝酒編）
是最愛的傳統市場。
基本上在很多方面香港是很西方的，唯有味覺卻以為依然是很傳統的。
味覺上依然很傳統，於是傳統市場就依然保留著那不變的魅力。
非常喜歡窺看香港的傳統市場，光是看著那些食材～都會有些流口水，一道道的記憶中的美食，就會浮現出來。
像是看到那傳統市場內還沾著土的［竹蔗］［粗壯的紅蘿蔔］和［荸薺］，就會想到［馬蹄竹蔗水］。

那放在一旁的［青木瓜］、就會想到那［青木瓜燉白木耳杏仁排骨湯］，看見陳皮會想到那［西洋菜湯］（雖說Milly是怕陳皮味的）、看見那慈菇會想到［蒜苗慈菇悶豬肉］、看見那綠色油亮的本土產油菜會想到［蠔油油菜］、看見浸在油中的鹹魚～哇！整個開心起來。
最愛［鹹魚蒸豬肉］和［梅香鹹魚蒸魚］，或許大家很奇怪，鹹魚根新鮮魚是什麼關係？！跟你說～在新鮮的魚上鋪上鹹魚去蒸真是人間美味。

看見那青綠色似乎很苦的苦瓜，自然會想到有些客家菜的［苦瓜釀肉］，看見新鮮的紫薑會想到那次吃到的姑姑親手做的［紫薑鴨］。
對了，還很愛白菜乾湯和梅乾菜蒸肉餅。
看見那香腸臘肉，更是忍不住想馬上去吃一碗［臘味飯］。

在香港的傳統市場常會看見一些～像是要［藥材］［植物？！］或是［秘方］的東西，那可都是用來的［煲湯］。
很多時候都是一大多材料，煲出一鍋清湯，湯渣就不要了。
那些材料還真的很多時候都讓人嘆為觀止，什麼［海底椰］［南北杏］［百合］［冬蟲夏草］［海馬］～～真是跟煲魔法的巫婆湯一樣。

傳統的香港媽媽都有一兩手［招牌靚湯］，老婆會給老公［湯補］才能算是賢慧。
就像是日本太太會在早上煮一鍋美味的［味噌湯］一樣。
可是milly家雖是廣東家庭，卻早不來這套花工夫花時間的煲湯。Milly的靚湯都是那時因為身為［黎明］迷的交情～哈！在一些黎明FANS的師奶家中喝到的。
印象很深刻的是，很多家裡都兩個爐火。
一是煮菜用的，一個是用來煲湯的。
那一煲可都是數小時，Milly都會吵著要吃那湯渣，讓那些師奶很頭痛。
現在則只有在去香港［走親戚］時，吃嬸嬸和姑姑用心煲的四季靚湯。



的確在香港有間著名的［阿二靚湯］，但Milly不喜歡那太豪華版的湯，反而偏愛那小食堂內的［例湯］，例湯～大約就是本日湯的意思。
每家的例湯都不同，點了例湯店家會把湯渣放在一旁的盤子上給客人［驗貨］。
Milly很愛［香港電台］餐廳內的例湯，很多時候都是放了很多各式的豆子去燉雞角之類的。在健康上，先喝些湯暖肚子，是很養身的。
不但是例湯，還是要是［老火例湯］才型喔。

那天跟著嬸嬸去傳統市場幫家母買小干貝和乾木耳等南貨。
到了一間市場邊的老雜貨鋪，那各式食品的零亂中有序的排列和夾雜著的自家製醃菜和醬料，讓Milly大大驚艷。
以為真什麼美術館的裝置藝術都精彩，怎麼可以如此混亂卻有如此的條理，雜貨鋪的每個角落都散發出時光停滯的氣味。
這雜貨鋪像是一個美食智慧的寶庫？！
像是一個很會做菜的老奶奶，一個腦子充滿著傳統美食家常口味食譜的老太太。
嬸嬸看Milly那麼興奮，哈哈～有些摸不到頭緒。
或許在他眼裡這不過是一間想到什麼，一定可以買到的老字號罷了。

然後到了傳統市場，Milly一樣是持續亢奮。
心中一直吶喊的是［なにこれは～］『すばらしい』「すごくない～～」
哈～真是作做，喊什麼日文。
日劇看太多。
反正Milly這城市土包子就很愉快的拍著那［傳統市場主題樂園］，沒錯！對Milly來說不就是一個比什麼名牌服飾店都好逛的，比什麼博物館都精采鮮活的［主題樂園］。

在住宅區的街市，看見那傳統的市場不希奇。
在中環摩天高層大樓周邊，也可巧遇到風味的傳統市場。
則是更能深刻的體會到，香港人對食材的執着。
像是嬸嬸就不在冰箱放菜，每天要吃的菜，每天去市場買。
嫁到香港的七阿姨，當初就很頭痛那香港人老公只吃活魚的堅持。


那天在中環的大馬路閒趟，先是看見了在往上的階梯邊放著些古董和古道具，好奇爬上階梯，在狹小的高樓間爬波上去，就看到了一個坡道上的傳統市場。
（該是在結志街和擺花街吧）
有趣的是，畢竟香港島的半山周邊，住了不少的洋人，於是這裏的生菓蔬菜，也就多些［歐風青空蔬果市集］風貌。
攤子上滿滿的擺放著，紅番茄，青椒，洋蔥～和很洋風表情的教不出名稱的蔬菜。
自己出來買菜的家庭主婦或是煮夫，幾乎看不見。
都是些泰傭賓妹，忙碌的買着當晚的食材。

有的更是拿著主人寫了一大串［ABCD～］的字條，採買著主人指定的菜色。
果然是在香港才會出現的［極端］。
距離那名牌服飾店林立的大街、大街上置地廣場～不過是10分鐘不到的腳程，卻是完全不同的風情。