8/06/2014

宇山不是品牌卻是新鮮健康蔬菜的代號

 在巴黎有的餐廳會強調自己是使用哪家麵包屋的麵包,來證實自己對於麵包的用心和講究。一些東京的餐廳會強調,自己使用的是鎌倉的野菜,強調咖啡是使用丸山咖啡的咖啡豆。
同樣的邏輯來到東川町,餐廳、咖啡屋除了會強調使用的是東川町美好的自然泉水、清澈水源種植的稻米和「宇山さんの野菜」(宇山小姐種植的野菜)。
在東川町「宇山さんの野菜」形同是一個品牌的存在。
出自「ON THE TABLE」咖啡屋:
お米はもちろん東川町では、様々なおいしい野菜がとれます。その中で無農薬にこだわり、美味しい野菜作りをしている宇山さんの野菜を当店では、使わせていただいています。
在「北の住まい設計社」咖啡屋用餐時,菜單上也說明著店內使用的有機蔬菜來自宇山小姐的うやまっち農園。不過可能是生產量的關係,有時菜單上有會出現其他有機農園(例如谷口農場)的蔬菜。
不過從資料來看谷山農場是企業,以循環型農業為目標的宇山太太則只是個體戶。
卻依然能以一己力量熱心於無農藥蔬菜的推廣,則更是讓人感佩。
原本只知道東川町役場的觀光推進人員要帶大家去一個農家拜訪,沒想到卻是如此豐盛又愉悅的農家款待。
大家在農舍前烤羊肉、烤清晨現摘的蔬菜。
烤肉期間宇山太太(宇山夕香里)端上用了數種胡瓜、番茄等煮出的義大利蔬菜湯,漂亮的番茄冷盤、醃瓜和非常非常好吃的自家製蜂蜜、檸檬、番茄冰沙甜品。
最大的感動是吃到了當季剛剛收割,熱騰騰炊煮的「新米」,真的是難忘的香甜又Q彈。
除了這美味到足以向朋友炫耀自豪的「新米」品嚐外,當天讓人念念不忘的還有先摘現煮的毛豆和玉米。
絕對不是客套話、不是因為被招待就盡是說好話。
可是真的體會到,這樣用最新鮮、最用心栽培的蔬菜、稻米的溫馨料理,真是比什麼豪華富貴大餐都要美味。

這些蔬菜都是來是一旁的菜園,宇山太太堅持不用農藥和化學肥料。
會將收割稻米去除下來的「籾殻」燻成碳灰,以這碳灰和蒸餾過程中出現的「もみ酢」做為蔬菜的肥料。
宇山太太自豪的說,只要是種子他都可以種出美好蔬果來。沒年春天播種時,他都會撒下將近兩百種以上的種子。
或許正是如此宇山太太的農園非常的色彩鮮豔,光是番茄就有不同的面貌,而且蔬果的品種也很國際化,很多在日本不常見的蔬菜、香料,田裡都可以發現。
飯後宇山太太帶著大家,以農田採收的香料和可食性的花卉做出漂亮的「香料鹽罐」。
這香料鹽罐不但是很漂亮,放了一段時間後使用,鹽巴就會帶著香料的味道。

那天一面沉浸在幸福的農家美好款待中,一面卻又擔心起會不會這次之後就跟這些美好無緣,當然也想著~如何才能跟大家一起分享這美好。東川町似乎也有將這樣的農場體驗放入推廣的行程中,如果真想參與或許可以透過跟東川町的觀光協會安排。

跟東川町的觀光單位聯繫,日文不行的人用英文也通喔,其實中文同樣行得通,因為透過「北海道東川町政府公辦日語研修課程」,很多台灣人會在這溫馨美好的村鎮住遊學日語呢。
宇山太太的蔬菜很少在一般的超市見到,因為宇山太太以為要看見顧客的表情,才是最好的種植者與消費者間的形式。(農薬を使わない体に優しい作物であれば 虫がいてもいいよ。と 言ってくれ理解してくれる客様にしか販売しないそうです。
所以他會參加一些像是「秋の収穫感謝祭」、「青空市集」、「有機市集」的活動,面對面的將無農藥蔬果真摯傳遞給消費者。
同時也會接受定期的蔬菜配送,不過同樣會跟下訂單的家庭盡可能見個面。如此每個月或是隔週在包裝時,就會一面想著這家人的臉孔,一面將以愛情栽種的蔬果放入紙箱內寄出。宇山太太還會很浪漫的放入香草和野花,收到人勢必會像是收到朋友禮物般的幸福吧。
如果只是想吃到宇山太太蔬菜做出的料理,則前往「ON THE TABLE」「北の住まい設計社」等咖啡屋用餐也是一種途徑。

宇山太太的農場前就是一大片無邊無際的稻田,稻田旁還種植著美麗的花朵。
農場的名稱是むらなか農園(村中農場),不過不知道為什麼有的資料則是寫為「うやまっち農園」。

PS(很簡潔的說明東川町)

東川町(ひがしかわちょう)は、北海道上川地方中部、石狩国上川郡にある町。北海道最 高峰の旭岳がその町域にあり、その登山口にあたる旭岳温泉街と天人峡温泉は、夏と 紅葉の秋に大変賑わう。 クラフトの町として有名で、町内には木工製品の工房や町内には木工製品の工房やお洒落な喫茶店が点在する。また、田園風景が美しく北海道で初めて「景觀行政團體」に指定されており、町外はもとより、北海道外からの移住者も多い。大雪山麓にあって扇狀地の扇端部から豊富な幅流水が湧出するため、北海道内で唯一上水道のない町として有名。寫真による町おこしも行っており、毎年開催される「寫真甲子園」には全国から多くの高校生が参加する。

8/04/2014

秋の収穫感謝祭


結束54夜東川町拜訪行程的最後一日,在下午搭乘飛機返回的上午特別前往了位在「キトウシ森林公園」內舉行的「秋の収穫感謝祭」。
不過可能是出發之前,對於這「秋の収穫感謝祭」存有錯誤期待,以為除了新鮮蔬果攤位外,還可以看到很多清新手作雜貨作家的攤位。
於是到了現場發現所謂雜貨攤,只是當地居民的二手市集後多少有些失望。
好在這失望、失落感很快被公園綠意最濃郁區塊上,由四座白色帳棚攤位擺設的「森のレストラン」(森林的餐廳)角落給撫平。
能在地方性的市集中,看見這樣森林氣氛的用餐角落已經非常的開心,更開心的是就近上前一看。
攤位的人和Milly幾乎是同時「ㄟ~」的發出驚訝的聲音,原來除了其中一間自家烘焙咖啡攤位,另外兩個帳棚分別是「ノマド」、「ON THE TABLE」,就是前一天Milly脫隊去探訪,同時大大喜歡上的咖啡屋。
能這樣在森林一角這樣的再遇,心情莫名浮現著淡淡的幸福感。
所謂的旅行中的小確幸,正是會像這樣不經意的出現。
同時也不禁想著,如果前一天Milly沒有任性的爭取時間前去這些咖啡屋探訪,那這樣的不期而遇的小確幸或許就不存在了呢。

後來聽同行的朋友說,他們很開心的在蔬果攤位上遇見了「宇山」小姐。
可惜Milly剛來到意興闌珊,之後又整個心思都被「森林的餐廳」給奪走,完全沒留意到宇山小姐的存在。不能再見頗為遺憾,畢竟這次難得的東川町拜訪活動中,最讓Milly 難忘的正是宇山小姐充滿夢想的農園和極致美好的美食招待。


8/01/2014

能滋養美好咖啡屋的土地必是美好

如果一個區域有一間好咖啡屋已經很棒,更何況有好幾間令人期待的咖啡屋,那就更是美好了。
離開「Café midi」後走回主要道路,往另一個區域的咖啡屋集中區域探尋去。
首先前往的是陶器工房附設的咖啡屋「zen」,不過因為時間有限暫時只是看看外觀,感染一下氣氛,就繼續往嶄新規劃的住宅區「Green Village」走去。
基本上「zen」的外觀算是喜歡的,周圍的綠意和店前的露天座也是喜歡的,不過從窗戶探視的內部空間,卻不是Milly偏好的咖啡屋風格。

規劃了通暢車道、每戶都有著草坪花園的住宅區「Green Village」,是在一個「與大自然共同創造的家」為主題企劃下的產物。
行走在這被山野、田園環繞的住宅區內,彷彿自己是來到某個歐美國家的小市鎮一樣。
據說這裡規劃了52棟住戶的分割土地,但是入居者必須在建築自己的DREAM HOUSE之前,必須簽署所謂的建築綠化協定,根據協定住戶住家必須遵守統一的屋頂顏色、建築的高度和植物的栽種等等。原來是新世代住宅區「Green Village」才能如此整齊又乾淨,光是經過都好想成為這裡的住戶呢,不知道會不會是這個住宅區的存在,才讓東川町的外移人口快速增加。
Green Village」內的咖啡屋「RAKUDA CAFE」女主人,也是因為丈夫工作的關係預計移住到此,大環境的美好再次燃起了他開咖啡屋的心願,於是開了這間外觀像是現代美術館的咖啡屋。
取名「RAKUDA CAFE」(駱駝屋),是希望這裡能成為旅人或是附近居民,一個可以放鬆身心的綠洲。「RAKUDA CAFE」重視採光的空間是偏愛的,不過時間限制只能放棄,快步往道草館的方向折返,同時把握時間前去道草館對面,位在服飾、雜貨、食品、咖啡精品店「Less Higashikawa」後方樓上的咖啡屋「ON THE TABLE」。
希望能空出多些時間,能更悠然的享用最後目標的咖啡屋。
如果有人懷疑東川町不過是一個無聊的鄉下小鎮,於是只把這裡當做是一個前往旭岳的中繼站、過路點的話,那麼Milly真的很推薦可以先從「Less Higashikawa」嘗試,應該立刻可以感受到不同風貌的東川町,同時好奇著為什麼這裡可以容納這樣有風味和品味的店家。會想著~這裡一定是有怎樣的魅力或是隱藏的生命力,才能讓這些年輕人選擇在這裡實現夢想、理想。
Less Higashikawa」不論是外觀或是店內的商品,都讓人懷疑~哈哈!這樣的店真的有人光顧嗎?這樣的店應該出現在東京的代官山才對吧?至少該是出現在渋谷的巷弄內才是。
可是不單單是「Less Higashikawa」,之前去的「ノマド」和之後前去的「Salt」「ON THE TABLE」,同樣都是由一些年輕人經營,他們大膽的將都會的品味帶入這村鎮,而且不致流於形式,能與這土地的特質共融,呈現出一種高質感的生活提案。
正是因為這些店家的存在,讓Milly好奇著東川町的日後發展,同時很推薦在安排旭岳行程中,可以留一個下午在這東川町幽靜的市街上。
Less Higashikawa」店內以「世界中の素晴らしい生活雑貨を集める」為主題販售的商品真的很精采,可惜不能拍照但是大大推薦進去看看。
ON THE TABLE」位在「Less Higashikawa」樓上,不過要從「Less Higashikawa」旁的小巷?進去,再延著石階上去。
二樓三分之一的空間,是文具、雜貨用品的販售,被落地窗環繞靠著大街的部份則是有著開放廚房和櫃檯的「ON THE TABLE」。
午餐時間早過,於是Milly點了好吃的手工布丁配上薑汁熱飲。
距離跟同行朋友會合的時間還有半個多小時,於是就這樣很悠閒的翻翻雜誌、發發呆。
不是很大空間的咖啡屋,裝潢也不是特別的著力,可是卻是讓人可以自然放鬆的空間,是一個住在東川町的話,會在這裡吃中飯、喝咖啡看書、晚上來此小酌一杯的咖啡屋,一間想要去馴養,成為自家客廳延長線的咖啡屋。
你會問為什麼?
就是投緣吧!像人跟人一樣,未必是什麼原因,有的人就是不投緣,有的就是很談得來,有著即使不說話一樣可以舒適自在的共存在一個空間內。
住在這裡?回想起來,那時已經策動的~有一天一定要住在這東川町的市街上,不是在大雪山公園內的旭岳溫泉區,而是更像是居民一樣的住在市街上。
ON THE TABLE」牆上一瓶瓶用筆寫上價位的有機少量紅白酒,似乎~在呼喚著Milly的再次前來。
ON THE TABLE,是「喫茶」「食堂」「酒場」。
讓人蠢蠢欲動的咖啡屋。
ON THE TABLE店內使用的新鮮蔬果都是來自「宇山さん」的農田。
接下來,又是一個又一個美好延續的故事。
美好總是帶回美好,一直深信也一直願意相信。
月・火・木  
11:30~20:00
金・土・日  
11:30~24:00
(金、土、日の夜は酒場営業しています)、定休日 第1、3火曜、水曜