有用心和堅持~最高!!

PS/這一篇文字放在文字檔上已經第三天。今天一定要完成。近日外務太多，非也～～私人娛樂時間太多，哈哈哈！！！
當然也是因為這個晚餐想法太～多。

住宿的是［オーベルジュ］，オーベルジュ（Auberge）在法文是［可以住宿的餐廳］的意思。
料理是可以期待的。
甚至要說是，美食のためだけに旅する価値のある～為了這美食就有出發去旅行的價值。
如果料理不好吃，就作為オーベルジュ～失格囉。
於是在住宿之前除了憧憬的空間感，美食也是期待之一。
本來在預約時，還一度很［假仙］的選了一個健康的當地有機自家栽培野菜料理套餐最微晚餐的選項（高知の地鶏と季節のオーガニック野菜を使った「塩鍋」をご賞味ください。野菜をたっぷり摂れる体に優しい鍋会席です。），後來一看～～肉不多，哈哈！就毅然決然的換成了光是看菜單都很讓人雀躍的［土佐流轉會席］。
（ご夕食は、料理長　松本昇吾がお届けする季節の和風創作料理“土佐山流転会席”。土佐山の取れたて野菜や、黒潮洗う高知近海の海の幸を、気取らずにいただく会席が好評です。）

土佐山流転会席是什麼呢？
似乎不是料理是［轉出來的］，也不是像是流水席般～一道接著一道讓人吃的投降為止。
而是很有現代環保意念值得稱許的堅持想法。
流轉，簡單說就是料理剩下的有機野菜根莖部分，會作成堆肥。
堆肥用來種植有機蔬菜，這些有機蔬菜再回到餐桌，正是一個流轉。（網路上有強調，這些野菜可是主廚自己親自栽種的哩）
很簡單的道理，但是卻也要一直確實的堅持才能做到。
當然光是有機概念還是不夠，更是強調是食材來自土佐山川 和黒潮漁獲的和風創作料理。

Milly是當晚唯一的［一個人］旅客，於是被安排在櫃台座位，［背向］其他客人。
當天餐廳意外得很活絡，似乎有一組十多人富太團在用餐。
沒住宿，只是用餐。

坐下後，跟著是一幅畫呈現的前菜和焼八寸端上來的，還有一個玻璃杯裝的［橘子甜品］。
甜點會不會上的太快？！
後來看餐單才知道，原來那是一種這裡特色的［餐前水果酵素］想法。
據知不但可以增進食慾，也有益健康。
這水果前菜，用的是地產的温州みかん加上有名的「アリサワ酒造」文佳人山北みかんリキュール（鮮榨果汁）。

那所謂的［焼八寸］（或稱為土佐山キュイジーヌ　）看起來很漂亮豐盛，吃起來也每一種都清爽鮮甜處處驚喜。
而那前菜則是好適合下酒。
那［チャンバラ貝磯煮］，更是第一次吃過的貝殼小菜？！
真的就像是將海邊撿來的貝殼，然後裡面有很像是硬蟹肉的肉質生物？！。（這樣形容有些可～怕）

聽著服務人員以標準的［中文］，說明這這是哪裡來的食材，怎樣不同的料理法，同時建議沾什麼醬來吃。
沒錯是中文，而且是中國人說的中文，不是日本人的中文。
這該是Milly住宿期間最大的一個驚喜。
原來負責招呼Milly的是一個來自中國的漂亮山東姑娘，姓趙。
七年前來到四國的松山研修，認識了現在的日本先生，嫁給了日本人來到了高知，學會了日語，就來到這裡上班。
他苦笑的說，已經很認真的說著日語了，可是每次招呼客人時，還是會備詢問是哪裡的人，有些些小挫敗。
另一個小小的焦慮是，七年了還沒能生下小孩。
就這樣跟個現在已經改了日本名字，掛上夫姓的［前田扇希］，很家常的聊著天。
還說當天吃的［香魚］還是他的公公早上才在境內的清流釣到的。
（在香魚開放魚釣時，則是採用旅店自家在清流中攔下的區域放養的香魚）
在解禁的日子裡就會特別註明那是，［解禁土佐山久万川天然鮎塩焼き］。

誰會預料到，到這樣日本四國深山裡的旅店，卻能以自己最熟悉的語言聊著天呢。
一個過路的旅人，和一個離鄉背井的遊子。　
扇希真的是很貼心又很溫柔當Milly在喝了柚子酒後，請建議第二杯酒該喝什麼好。
她很認真的推荐的 土佐地酒［醉鯨］，是順口卻也頗有個性的日本酒。
在餐後，更是貼心的幫Milly裝了一罐冰涼的泉水，說是拿到房間晚上喝，絕對比煮的水好喝。
晚上入睡前喝著那冰涼的泉水，會有着被人關懷著的溫柔幸福。
水にもこだわり、毎日湧き水を汲みに行くほど。
據說，這裡的廚師對於水質是很講究的，每天料理的水都是自己去提回來的泉水。
這個主持是不是太閒～哈哈！
是太堅持啦，要自己種野菜又自己去取清泉水。

這一餐真的是放滿了主廚對著高知土地滿滿的想法。

像是那個也是第一次吃過的［もち鰹ぶ厚切り］，說實在的，Milly在看見和入口一瞬間還一度懷疑～這以生魚片處理的鰹魚，是不是不專業的結果。
因為不但是超大一塊，而且還沒斷刀，沒切斷的連在一起。
一臉疑惑的吃著。

或許是被某個日本服務員看見，就示意扇希跟Milly解說。
原來這是土佐（高知）鄉土料理的特色料理之一，故意將鰹魚切得厚厚的，而且不切斷讓人吃出那新鮮魚肉本身ＱＱ的口感。
吃時則是沾著現磨的天然山葵和自家製醬油。
要是很新鮮的鰹魚才能這樣吃，可是～～哈哈！小小不習慣，吃時有些像熊在吃魚。
扇希還親切的說，如果不習慣可以拿回廚房再切小塊些。
不行不行～是傳統的吃法，叫廚師再切是很不禮貌的行為呢。
另外，在菜單中還有一個：土佐山一品。



基本上，是不同的季節，餐桌上當地人一般家常吃的料理。
是料理長（主廚）跟當地的媽媽們，特別求教學來的家常料理，一種慢食，或是該說是撫慰身心的一種心靈食物。
那天吃的是放了鮮蝦的素麵，素麵是以［紫蘇］加熱手製而成的。
而那天讓Milly印象最深刻也最感動的是最後的［生蛋拌飯］～土佐山自慢の卵掛け御飯。
米飯是和田晃榮先生種的土佐山天神［黄金錦］，生蛋是大崎祐一先生土養殖的土佐山放養土雞蛋［土佐ジロー卵］，淋上香川老舖的［丸金醬油］塩昆布
小小的一碗飯，卻是放入滿滿的堅持和熱情。
尤其是那個很珍惜得被放入籃中，放入手中小小巧巧卻很有份量的雞蛋，更是講究又講究下的成果。

這顆蛋，還是一顆可以當作禮物的蛋呢。

有一個很可愛的品牌名稱，［キミガイイ］（你真是不錯ㄟ）～哈哈！milly擅自翻譯的啦。
http://yumesanchi.jp/kimigaii/
キミ可以是～君。
キミ可以是～黄身（蛋黃）。
廣義來說，就是一顆蛋黃很讚的好傢伙蛋。哈哈～
這蛋的網頁做得很認真呢。
他の誰でもなくアナタに…やっぱりキミガイイ。
這句文案也很讚。

小小的40g的蛋，是高知的地雞［土佐ジロー］的蛋，蛋黃比例上特別大和風味濃郁是特徵之一。
而養殖這土雞，是以在山林中放養方式，讓他們吃著礦物質很高的雜草，喝著自然的泉水。讓這些土雞能在無壓力的空間，過著［慢活］的日子。身心健全，蛋就會好吃。（說法很微妙就是了，人類有時還是很會自說自話的）

可以窺見用心的美味晚餐，酒也好喝。
當晚在微醺中，喝著泉水，聽著波伽力的歌聲，在舒服的床褥中～～沉沉入眠。